Самые распространенные сорта пастернака
Rusopt24.ru

Все про химию

Самые распространенные сорта пастернака

Самые распространенные сорта пастернака

Пастернак по своим свойствам и виду похож на морковь, только он белого цвета и содержит больше полезных веществ.

Также оказывает целебное действие во время болей в желудке, возбуждает аппетит, является мочегонным средством.

Избавляет от камней в мочевом пузыре и почках, уменьшает кашель, лечит гинекологические заболевания и водянку.

“Белый аист”

“Белый аист” – это высокоурожайный и среднеспелый сорт пастернака. От массовых всходов до уборки – 117 дней. Он белого цвета. Форма корнеплода конусовидная и полностью погружена в почву, а головка среднего размера, слабовдавленная и плоская.

Весит в пределах 90-110 г. Мякоть сочная и белая. Этот сорт отличается хорошим вкусом, лёжкостью и ровными корнеплодами. Рекомендуется использовать в кулинарии.

“Борис”

“Борис” – это высокоурожайный и ранний сорт пастернака. Сроки созревания – от 110 до 120 дней. Форма корнеплода конусовидная, цвет кремовый. Мякоть сочная, белая, плотная и имеет сладкий аромат.

Корнеплоды очень вкусные и используются в кулинарии для переработки и в свежем виде. Этот сорт богат полезными микроэлементами и витаминами, обладает лечебными и диетическими свойствами.

“Гернси”

“Гернси” – это среднеранний и холодостойкий сорт пастернака. Спеет уже на 110-115 день. Форма корнеплода полудлинная коническая, цвет светло-кремовый.

Мякоть белая, вкусная и обладает отличным ароматом. Семена прорастают при температуре 2-4 °С, а всходы выдерживают холода до -5 °С. Требует регулярных поливов.

Корнеплоды этого сорта пастернака богаты эфирными маслами, углеводами, минеральными солями и витаминами. Благодаря этому они укрепляют зрение и особенно полезны для роста и развития детского организма.

“Гладиатор”

“Гладиатор” – это урожайный и среднеспелый сорт пастернака. Форма корнеплода конусовидная. Мякоть белая, обладает сладким сахаристым ароматом. Ему присущи быстрый рост и высокая производительность.

“Гормон”

“Гормон” – это раннеспелый сорт пастернака. Форма корнеплода конусовидная, в длину от 18 до 22 см, диметр 4-5 см, корнеплод полностью погружен в почву. Период от всходов до уборки длится от 70 до 110 дней.

Весит корнеплод 100 – 130 г. Этот сорт широко использую в кулинарии. Его варят, жарят, подают в виде гарнира или приправы для первых блюд. Пастернак “Гормон” считается пряным растением и используется при солении и консервации овощей.

“Деликатес”

“Деликатес” – это среднеранний сорт пастернака. Долго хранится.

Форма корнеплода округлая, длина до 8 см, масса 200-350 г. Мякоть белого цвета с жёлтыми пятнами, ароматная и вкусная.

“Круглый”

“Круглый” – это самый скороспелый и урожайный сорт пастернака. Форма корнеплода округло-сплюснутая и резко сужается к основанию. Цвет серовато-белый.

Длина 10-15 см, диаметр до 10 см, масса до 150 г. Период вегетации – 105-110 дней. Мякоть белая и плотная, аромат резкий, а вкус посредственный. Этот сорт можно выращивать на тяжёлых почвах.

“Кулинар”

“Кулинар” – это среднеранний и скороспелый сорт пастернака. Период вегетации – 95-105 дней. Форма корнеплода конусовидная, у основания – округло-сплюснутая.

Длина 10-15 см, а масса достигает 140 г. Цвет белый, а поверхность неровная. Головка корнеплода выпуклая и среднего размера. Мякоть у пастернака “Кулинар” белая, грубая и малосочная, а сердцевина сероватая со светло-жёлтым ободком. Запах корнеплодов очень ароматный.

“Петрик”

“Петрик” – это высокоурожайный и среднеспелый диетический сорт пастернака. Период вегетации до 130 дней. Форма корнеплода коническая, белого цвета, длина до 30 см, диаметр до 8 см.

Мякоть серо-белого цвета, плотная, сочная и ароматная. Этот сорт устойчив к болезням, имеет диетические и лечебные свойства, благоприятно влияет на мужчин. В кулинарии его используют в виде приправ.

“Студент”

“Студент” – это высокоурожайный, поздний и сухостойкий сорт пастернака. Форма корнеплода конусовидная белого цвета. Длина до 30 см, а масса до 160 г. Период вегетации до 150 дней. Имеет стоячую розетку листьев. Мякоть белая, очень ароматная и вкусная.

Все сорта пастернака имеют полезные вещества и сладковатую мякоть. Вы можете добавлять его в блюда или делать отвары. В любом виде он принесёт пользу вашему здоровью, главное, использовать его в меру. И, конечно, выбрать сорт себе по вкусу.

Описание сортов пастернака: небольшая шпаргалка для огородника

Культура является фаворитом земледельцев, поскольку она полезная, вкусная и не в рационе вредителей. Поэтому подробное описание сортов пастернака позволит садоводу сделать выбор в свою пользу. К 2018 году селекционеры вывели десятки ароматных и вкусных разновидностей культуры.

В отличие от картофеля «белый корень» (древнерусское название) – менее калорийный продукт. Однако содержание в нем фосфора, кремния и калия превышает норму.

Цветущие зонтики растения напоминают укроп, листья – петрушку, а корнеплод – морковь, но только белого цвета. Исходящий от посадки пряный аромат отпугивает опасных насекомых и защищает огород от паразитов. Это на руку земледельцам, ведь им не придется часто обрабатывать участок ядовитыми химикатами.

Детальное описание сортов пастернака

Ученые относят растение к двулетникам. Общий период полного созревания плода – 16 месяцев, считая от момента появления молодых ростков. Некоторые практикуют срезать ботву и оставлять корень в земле на зиму. С наступлением весны, но до появления зелени, урожай выкапывают. Благодаря такой технологии выращивания продукт становится более ароматным и сочным.

В зависимости от формы плода все сорта разделили на две группы: с длинным и круглым корнеплодом. Последняя разновидность успешно растет на большинстве видах почв, а первая – только на плодородных.

Пастернак Кулинар для изысканных блюд

Он относится к среднераннему сорту. Полный период созревания длиться 80-85 дней, начиная от появления полноценных всходов до образования спелого плода. Семена высевают в разные времена года – в начале весны или под зиму. Этот сорт раннего пастернака заслуживает внимания многих садоводов. Зрелый плод отличается следующими характеристиками:

  • конусообразная форма;
  • ясно выраженная головка;
  • необычайно длинный и тонкий хвостик;
  • неровная поверхность корня;
  • сильно развиты чечевички;
  • белоснежная мякоть, но не слишком сочная;
  • средняя масса: 140-150 г.

Основной стебель достигает 30-40 см в высоту. Розетки листьев – прямостоячие. Многие выбирают пастернак Кулинар потому, что он обладает удивительной холодостойкостью. Часто посаженый материал оставляют на зимовку прямо в грядке. С 1 м² обычно собирают до 3 кг урожая. Корнеплоды сохраняют свои вкусовые и физические свойства при длительном хранении.

Высаживать растение рекомендуют на расстоянии 40-60 см. Это позволяет корню полноценно развиваться.

Пастернак Русский размер создан для настоящих гурманов

Прекрасным дополнением к супам и блюдам из мяса станет пастернак Русский размер, если его использовать в качества гарнира или приправы. Ценен корнеплод своими крупными габариты. Он может вырасти до 30-40 см в длину.

Поскольку культура не боится холода, ее высевают тогда, когда почва прогреется до +7…+10˚С. Земледельцы советуют придерживаться следующих правил посадки:

  • выбирать достаточно освещенный и ровный участок, ведь на холмистой местности вода часто застаивается;
  • следить, чтобы почва была рыхлой, и удобрять ее компостом или перегноем;
  • замачивать семена в теплой воде на 18 часов;
  • формировать ямки глубиной до 2 см;
  • добавить немного песка, чтобы земля стала дренированной;
  • качественно проливать посадку.

Первые всходы появляются только на 20-25 день. Затем их необходимо проредить. В некоторых случаях надежнее выращивать рассаду в марте, а в мае пересаживать сеянцы в открытый грунт.

Собирают необычайно крупный урожай в сентябре либо октябре. В эти месяцы культура так же может буйно цвести мелкими желтыми зонтиками.

Пастернак Круглый – источник вдохновения для селекционеров

Из этого сорта были выведены несколько десятков других гибридов. Между собой они отличаются сроками созревания и формой либо оттенком плода. По разным оценкам вегетационный период культуры длится от 60 до 105 дней. За это время у растения формируется небольшая розетка, состоящая из 5-8 плотных листьев.

Корнеплод этого пастернака – круглый с веретеновидным хвостиком. Он вырастает до 8-15 см и набирает вес в 100-160 г. Несмотря на такие габариты плод легко выдергивается из почвы. Чтобы с 1 м² получить урожай в 5-6 кг, создают благоприятные условия для его выращивания:

  • посев проводят в конце апреля либо в первых числах мая;
  • глубина задела – 1,5-2 см;
  • выбирают супесчаные или суглинистые почвы;
  • ширина междурядий составляет 30 см;
  • температура прорастания: +7˚С, в некоторых случаях: +2…+3˚С.

Основной уход за посадкой заключается в своевременном рыхлении грунта, а также удалении сорняков. Соблюдение таких требований – залог отличного результата. Сочетание резкого аромата петрушки и сельдерея побудит капризных гостей попробовать, какой пастернак на вкус. Они ощутят всю прелесть сладко-пряных ноток средиземноморского плода.

Оболочка семян необычайно плотная. Это главная причина низкой всхожести зерен. Поэтому перед посевом их следует замочить в теплой воде и оставить на ночь.

Пастернак белый собирает целую команду

Самым холодостойким сортом считается пастернак белый и его разновидности. При этом каждая из них имеет ярко выраженный пряный аромат и сладковатый привкус. Мякоть корнеплодов отличается необычайно белоснежным цветом, иногда с кремовым оттенком. Все же из-за грубых волокон она не настолько сочная, как у других представителей этого семейства. Были выведены следующие сорта пастернака:

  1. Белый клык. Высевают в апреле. Глубина бороздки составляет 2-3 см. Расстояние между сеянцами – 20 см, а в рядах – 40 см. Товарная урожайность – до 3,5 кг с 1 м².
  2. Белый фрегат. Семена сеют в плодородную почву (суглинок) на глубине 0,5-1 см. Когда появляются всходы их прореживают, оставляя интервал между ними – 12 см. Для получения хорошего урожая посадку поливают в засушливые периоды.
  3. Белый аист (внесен в реестр в 2000 году). Конусообразный плод массой 90-170 г, 15-25 см в длину и 5-9 см в диаметре. Кормовая часть является самой большой среди всех остальных сортов пастернака, описание которых приведено выше. Благодаря этому он считается наиболее морозостойким.
  4. Еще одним уникальным гибридом нового поколения является Белый Джем. Он относится к среднеспелым сортам. Его вегетация заканчивается спустя 110-125 дней. Посев (с шагом в 10 см) в открытый грунт проводят в мая или октябре, а в контейнеры – в апреле.
Читать еще:  Как и для чего выращивают чертополох?

Полный срок созревания каждой разновидности составляет 105-120 дней, если считать от появления первых всходов.

По оценкам специалистов, культура содержит много витаминов (особенно группы В), минеральных солей и эфирных масел.

Однако получить все полезные компоненты из почвы они смогут только при хорошем и грамотном уходе.

Рекомендации по уходу за пастернаком

Суть процесса сводится к трем простым правилам: полив, прополка и подкормка. Растение особо нуждаются во влага в период формирования подземной части. Процедуру проводят часто, но при этом используют небольшое количество воды. После чего участок хорошенько пропалывают, чтобы обеспечить корневище воздухом.

Первым признаком нехватки воды станет бледная листва и замедленный рост культуры. Находясь в сухом грунте, стебель пускает стрелку. Это приводит к тому, что плод трескается и становится волокнистым и жестким.

Удобряют посадку коровяком, разведенным с водой в соотношении 1:10. Вместо него широко применяют золу либо минеральные комплексы. Для бедных почв проводят целый цикл подкормок:

  • первый раз их вносят спустя 14 дней после посадки рассады;
  • через 3 недели повторяют процедуру, но только используют препараты с высоким содержанием азотистых соединений;
  • третья выпадает на конец июня, а четвертая – в 25 числах августа.

Соблюдение приведенных манипуляций не всегда являются обязательными. Тем не менее удобрения помогают культуре полноценно расти.

Как показывает описание сортов пастернака, культура достаточно морозостойкая. Поэтому ее смело можно оставлять в земле на зиму, урожай собирать весной.

Интересное о пастернаке — видео

Растение пастернак: виды и сорта

Краткое описание овоща

Внешне пастернак похож на высокую траву с прямым, ветвистым сверху, стеблем. Может достигать в высоту до 120 см. Крупные длинные листья пастернака располагаются на тонких веточках. Цветет овощ в июле-августе желтыми цветами, собранными в пучки-зонтики, по типу укропа. Созревает в сентябре и образует плоды в виде желто-зеленых семянок.

Читать еще:  Клубника сорта «Викода»

Под землей образуется круглый или конусовидный корнеплод, чем-то похожий на морковь, но кремового цвета. Размер овоща может достигать 25 см. Вкус – сладкий с привкусом ореха.

Пастернак родом с Кавказа, но его можно встретить повсюду — в Америке, Азии и Европе. К почве и условиям произрастания овощ весьма неприхотлив. Все, что нужно пастернаку – рыхлая и влажная земля.

Состав, пищевая ценность и калорийность пастернака

Польза и вред пастернака обусловлены его химическим составом. В овоще в большом количестве присутствуют такие ценные вещества, как:

  • калий;
  • кальций;
  • натрий;
  • магний;
  • цинк;
  • сера;
  • кремний;
  • хлор;
  • марганец;
  • селен;
  • фосфор;
  • медь;
  • железо;
  • витамины группы В, К и С;
  • фолаты;
  • клетчатка;
  • антиоксиданты;
  • эфирные масла;
  • пантотеновая кислота.

100 г свежего овоща содержат больше всего углеводов – 17,9 г, мало белков – 1,2 г и еще меньше жиров – 0,3 г. Калорийность пастернака также невысока – всего 75 ккал на 100 г.

Полезные свойства пастернака сделали возможным применение овоща для лечения и профилактики различных нарушений в организме. Пастернак в свежем виде полезно употреблять в пищу:

  • для увеличения мозговой активности;
  • укрепления костей, ногтей;
  • повышения аппетита, стимуляции выработки желудочного сока;
  • лечения болезней верхних дыхательных путей, легких, в частности, бронхиальной астмы, туберкулеза и эмфиземы;
  • улучшения усвоения питательных веществ, витаминов из пищи;
  • устранения вздутия кишечника, запоров;
  • поднятия общего тонуса организма;
  • нормализации гормонального фона;
  • увеличения работоспособности:
  • борьбы с дерматитом, угревой сыпью;
  • устранения мелких морщин;
  • укрепления, роста волос.

Лечебные эффекты пастернака проявляются при проблемах с почками, поскольку овощ обладает мочегонным действием. Народные целители используют пастернак для растворения камней в почках, в комплексном лечении цистита, мочевого и желчного пузыря. Положительное влияние отмечается при простатите у мужчин.

Женщины, желающие обрести стройную фигуру, могут совершенно спокойно употреблять это овощ в любых количествах. Пастернак хорошо ускоряет обмен веществ и способствует расщеплению жиров, выводя при этом лишнюю жидкость из организма.

На основе этого овоща выпускается ряд медицинских препаратов, а народная медицина использует свежий сок корня, а также листья пастернака в виде отваров и чаев.

Важно знать, что полезен только пастернак посевной. А вот дикий пастернак, который также называют лесной или луговой, по неопытности можно спутать с диким укропом. Его листья в солнечную погоду вызывают ожоги кожи, так же как и известный многим полевой борщевик. Достаточно лишь, чтобы небольшое количество сока этого овоща попало на открытые участки тела. Поэтому на природе или в лесу нужно проявлять осторожность и не прикасаться к дикому пастернаку.

Но и огородный пастернак не так безобиден. Это очень полезный овощ, который при определенных заболеваниях может нанести вред здоровью человека, если имеется индивидуальная непереносимость его компонентов. Пастернак нельзя употреблять:

  • при серьезных нарушениях работы почек;
  • тяжелой степени мочекаменной болезни;
  • остром панкреатите;
  • патологических расстройствах нервной системы;
  • высокой чувствительности кожи к ультрафиолетовым лучам, из-за риска получить солнечный ожог.

Средства на основе пастернака также способны навредить детям и лицам старшего возраста, если их организм ослаблен болезнью. В этих случаях нужно получить консультацию врача, прежде чем приступать к лечению овощем.

Применение пастернака в кулинарии

В кулинарных традициях различных народов пастернак применяется в приготовлении соусов, блюд из мяса, первых и вторых блюд, гарниров, салатов, супов, жаркого из свинины, говядины. При этом используют корень и листья овоща в свежем или сушеном виде.

Пользы от этого овоща будет больше, если знать, как правильно употреблять пастернак. Молодой корень можно варить, запекать, тушить или консервировать, делать пюре или соус. Листья можно использовать тоже только молодые. Они служат отличной приправой для рыбы, мяса, овощных салатов.

В салат свежий корень пастернака натирают на терке вместе с другими овощами, например, с морковью. Вареный корень подойдет для гарниров к рыбе и мясу. Можно есть его и в сыром виде, но на вкус он будет немного горьковат. Также его жарят на сковороде или на гриле, тушат с оливковым маслом, а для получения необычного аромата супа опускают целиком и варят до готовности блюда, после чего вынимают. В ряде стран измельченный порошок патернака добавляется в кофе для придания напитку особого аромата.

В некоторых рецептах пастернак можно заменить сельдереем. Хотя это не одно и то же, но эти растения родственники и принадлежат к одному семейству. По вкусу и аромату они чем-то похожи. Разница заключается в форме листьев и плодов.

Выращивание и хранение овоща

Вырастить пастернак на приусадебном участке или на даче совсем несложно, если имеются семена пастернака.

Лучшие для всех климатических поясов России сорта пастернака это:

  • «Белый аист». Сорт среднеспелый, дает хороший урожай. Период роста – 120 дней. Корень белый конусовидный, полностью погружен в почву. Масса до 100 г, урожайность от 2,7 до 3,5 кг/м2.
  • «Круглый». Ранний сорт – созревает за 80-85 дней. Форма конусовидно-округлая, цвет белый, массой примерно 140 г. Урожайность достигает до 3 кг/м2. Подходит для выращивания на тяжелых почвах.
  • «Сердечко». Средний по срокам созревания. Имеет сердцевидную форму. Гладкий, с плоской головкой и белой мякотью. Масса набольшая – до 100 г. Дает урожай от 1,8 до 3,9 кг/м2.
  • «Белый клык». Среднеранний сорт с белой малосочной мякотью. От первых всходов до сбора урожая проходит 110-120 дней. Дает от 2,5 до 3,5 кг/м2.
  • «Лучший из всех». Период вегетации от 100 до 130 дней. Корнеплоды конической формы, с заострением на конце. Масса зависит от условий выращивания и составляет от 100 до 200 г. Урожайность такая же, как и у «Белого клыка».

Также есть менее известные сорта: «Борис», «Гладиатор», «Гернси», «Гормон», «Кулинар», «Петрик», «Студент», «Длинный», «Русский размер», «Деликатес».

При выращивании пастернака важно правильно выбрать место и подготовить грядку. Этот овощ любит слегка подкисленную почву, с рыхлым и влажным грунтом. Место должно хорошо освещаться солнцем, в тени овощ растет плохо. Слишком большую влажность он также не переносит. Поливать следует умеренно, при этом нужно позаботиться о хорошем дренаже, иначе корни пастернака могут загнить.

Лучше всего пастернак растет после картофеля, лука, огурцов и капусты. Землю готовят еще осенью, внося подкормку в виде органических или минеральных удобрений. Навоз для овоща не подходит, поскольку вызывает деформацию и разветвление корнеплода.

Для посадки необходимы только свежие семена овоща. Всходы они дадут только, если собраны в прошлом сезоне. Поэтому семена пастернака приходится покупать новые каждый год весной.

Многих интересует вопрос, можно ли и как сажать пастернак рассадой. Делать это не стоит, поскольку для данного овоща этот способ не подходит. Его корень уродуется и деформируется, так же как и у моркови.

Уход заключается в регулярном поливе и рыхлении почвы. Землю вокруг овоща нужно подсыпать, чтобы он не зеленел на солнце. Подкормку азотным удобрением проводят спустя 1,5 месяца после появления всходов, затем еще через месяц.

К уборке пастернака с грядки обычно приступают поздней осенью. В этот период в овоще накапливается максимальное количество полезных веществ. Корень аккуратно выкапывают, подтягивая за ботву, и очищают от листьев. Для зимнего хранения выбирают корнеплоды без следов повреждений и гнили.

Хранить свежий овощ удобно в погребе или подвале в ящиках с мокрым песком при температуре от 0 до 2°С и относительной влажности воздуха 90-95%. Можно сохранить его и в мешках из полиэтилена.

Корни растения также сушат в духовке. Для этого их нарезают полосками и укладывают на противень при температуре не более 50°С. Время сушки – от 10 до 20 минут. Сушеные корешки хранятся в герметичной стеклянной емкости. Так они не потеряют своих полезных свойств.

Пастернак устойчив к морозу, поэтому корни можно не выкапывать осенью, а оставить под снегом. Холод только улучшит их питательные свойства и вкусовые качества. Под действием холода крахмал, содержащийся в растении, преобразуется в сахар. Поэтому овощ станет слаще. Выкопать такой плод нужно весной, когда сойдет снег и оттает почва. Но важно не допустить начала вегетации, иначе вкус намного ухудшится.

Предлагаем посмотреть интересное видео о полезных свойствах этого овоща:

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Пастернак посевной: особенности выращивания и сорта

Пастернак – растение, о котором подзабыли после появления картофеля

Пастернак посевной (Pastinaca sativa L.) – двулетнее культурное растение семейства сельдерейные (Apiaceae). Пастернак принадлежит к числу растений, давно известных человеку. Свое название он получил от латинского – «корм, питание».

В диком виде пастернак и сейчас встречается; он растет на пустырях, открытых склонах, выгонах, вдоль дорог по всей европейской части России, на юге Урала, в Западной Сибири, Алтайском крае, на Кавказе, в Западной Европе, и как завезенное растение в Америке, Австралии, Новой Зеландии. От своего дикого сородича, из которого он получен многовековой селекцией, пастернак посевной отличается толстым и сладким корнем.

Читать еще:  Лучшие способы проверки меда на натуральность

В культуре пастернак известен давно, и до появления картофеля он наряду с репой был в числе основных продуктов питания в зимнее время на всей территории европейского континента. Это растение считалось вкусным кушаньем в древнем Риме, и ему приписывали целебные свойства. В те времена он был широко распространен. Его плоды были обнаружены в свайных постройках г. Берн (Швейцария).

Впервые это растение описал Карл Линней в 1753 году. Говорят, что пастернак в свое время очень обиделся на… Христофора Колумба. С появлением картофеля об этом великолепном овоще постепенно стали забывать, а зря! Сейчас пастернак возделывают во многих странах, в том числе и в России. У нас он, вероятно, появился в ХV?? столетии и стал известен русским гурманам. В некоторых районах нашей страны пастернак – обычная приправа ко многим кушаньям, а в других районах его совсем не знают. Более широко он известен на юге, особенно на Кавказе.

Значение пастернака

У корнеплодов сладковатый вкус и приятный аромат. В них содержится наибольшее среди растений семейства Зонтичные количество сухого вещества (от 17 до 33%), в листьях его 13–18%. Содержание сахаров составляет 8–9%. По содержанию легкоусвояемых сахаров (2,3–10,6%) пастернак занимает одно из первых мест среди корнеплодов. Главной составной частью углеводов в корнеплодах пастернака являются сахароза, фруктоза, глюкоза. Кроме того, имеются манноза, галактоза, арабиноза, ксилоза, рамноза, а также крахмал и клетчатка. В листьях пастернака преобладают моносахара, а в корнеплодах – сахароза.

Содержание белка в корнеплодах – 1,1–2,6%; в листьях – 1,6–3,4%. Имеются пектиновые вещества.

При химическом изучении было выяснено, что во всех частях растения содержится эфирное масло; больше всего его в сухих плодах – 1,5–3,6%; в корнеплодах – от 70 до 350 мг на 100 г сырого веса. В состав эфирного масла входят эфиры гептиловой и гексиловой кислот и октилбутиловый эфир масляной кислоты, имеющий приятный запах. В состав жирного масла, имеющегося в плодах, входят глицерины масляной, гептиловой и капроновой кислот, а также сложные эфиры уксусной кислоты.

В корнеплодах присутствуют уроновые кислоты. Из окислительных ферментов у пастернака имеются пероксидаза, фенолаза и аскорбатоксидаза. В семенах пастернака найдены фурокумарины, что делает их ценным сырьем для изготовления лекарственных средств.

Пастернак – богатый источник витаминов. В его корнеплодах содержатся: витамин С (5–28 мг на 100 г), а также витамины: В1 (1,2–1,9 мг на 100 г), В2 (0,01–0,1 мг на 100 г), РР, каротин (0,03 мг на 100 г). В листьях наличие витаминов в десятки, даже в сотни раз больше и составляет: витамина С 20–109 мг на 100 г; каротина 2,4–12,2 мг на 100 г; витамина В1 – 1,14 мг на 100 г и витамина В2 – 0,91 мг на 100 г. В соке корнеплодов обнаружена дегидроаскорбиновая кислота.

Содержание зольных элементов в корнеплодах пастернака 0,7–1,5%, в листьях 2,3–3%. В составе минеральных веществ в золе пастернака преобладают калий, имеются также минеральные соли кальция, фосфора, железа, меди и др.

Препараты пастернака обладают спазмолитическим, мочегонным, болеутоляющим и фотосенсибилизирующим действием, возбуждают аппетит.

Пастернак – ценная кормовая культура для животных и птицы. Это растение значительно повышает качество молока и масла. Пастернак – хороший медонос.

Биология развития и отношение к условиям внешней среды

Ботаническая характеристика

Размножается пастернак семенами. Корневая система его проникает на глубину до 2–2,5 м и в ширину – на 1–1,5 м. В первый год жизни образуется небольшой корнеплод, на второй год жизни – стебель, соцветие и семена. Корнеплод шаровидной или удлиненной формы с неровной поверхностью, грубой консистенцией, снаружи желтовато-бурый, мякоть корнеплода – серовато-белая. Листья прикорневые – длинночерешковые, перисто-рассеченные, сверху блестящие, снизу – мягковолнистые, удлиненно-яйцевидной формы, тупые, по краям редкозубчатые; стеблевые – сидячие. Стебель прямой, голый, ребристо-бороздчатый, вверху разветвленный, высотой 80–120 см. Соцветие – сложный зонтик с большим количеством мелких желтых цветков. Опыляется пастернак перекрестно при помощи насекомых. Плод – двусемянка, которая при созревании распадается на две доли плоскоовальной формы, светло-бурой или светло-коричневой окраски. Масса 1000 семян 2–5 г. Семена сохраняют всхожесть не более чем 2–3 года.

Биологические особенности

Требования к теплу

Среди других корнеплодов считается самым холодостойким и морозостойким растением. Семена начинают прорастать при температуре +5…+6°С. Всходы появляются на 15–20-й день и переносят заморозки до -3…-5°С. Взрослые растения выдерживают понижение температуры до -7…-8°С. Наилучший рост пастернака отмечается при температуре +15…+20°С. В условиях достаточного увлажнения они хорошо растут и при более высокой температуре. Растение пастернака хорошо зимуют в условиях средней полосы в почве как в виде вполне сформировавшихся корнеплодов весеннего сева, так и более молодых, а весной их выкапывают для использования в свежем виде. Ботва пастернака после зимовки не сохраняется. У него отрастают молодые листья.

Требования к свету

Пастернак – светолюбивое растение. Особенно большое требование к свету он предъявляет в начале своего развития. Пастернак резко снижает урожай при запоздании с прополкой. Это растение длинного дня.

Требования к влаге

Пастернак – растение, требовательное к влаге в почве. Для набухания нужно воды в 1,6–2,2 раза больше веса воздушно-сухих семян. Мощная корневая система пастернака позволяет ему использовать влагу из нижних слоев почвы и лучше противостоять почвенной засухе. Однако пастернак дает высокие урожаи при достаточной влажности почвы и равномерном увлажнении почвы в течение всего вегетационного периода. Избыточную влажность почвы и близость грунтовых вод растение переносит плохо.

Требования к почвенному питанию

Растет пастернак на почвах различного механического состава, но лучше всего – на суглинистых и супесчаных, а также на торфяниках. Не следует высевать его на слишком легких или слишком тяжелых почвах. Для успешного выращивания требуются рыхлые, структурные, влажные, но не переувлажненные почвы с глубоким перегнойным горизонтом. Оптимальный уровень рН для пастернака 6–8. Почвы с высокой кислотностью для него непригодны, так как они угнетают рост растений.

Пастернак отзывчив на внесение органических и минеральных удобрений. Для столовых целей в нем используются корнеплоды, которые должны быть хорошего качества, поэтому высевать его нужно не раньше, чем на второй год после внесения свежего навоза.

Применение микроэлементов (бора и марганца) вызывает у него усиление биохимических процессов в растениях. Они способствуют увеличению веса листьев пастернака и на 40% – среднего веса корнеплодов, а также повышают в них содержание сухого вещества, сахаров, аскорбиновой кислоты и каротина.

Выращивание пастернака

Пастернак следует размещать вслед за культурами, оставляющими после себя чистый от сорняков участок. Выращивают пастернак после овощных культур, за исключением представителей семейства Сельдерейные. Лучшие предшественники для него – картофель, капуста, огурцы, кабачок, тыква, под которые вносили органические удобрения.

Подготовка почвы

Обработку почвы начинают с осенней перекопки на глубину 25–30 см, так как при более мелкой обработке корнеплоды ветвятся. Весной боронуют почву и глубоко ее рыхлят.

Из органических удобрений под пастернак полезно внести торфокомпост или перегной из расчета 4–5 кг на 1 м?. Минеральные удобрения вносят из расчета на каждый квадратный метр 15–20 г аммиачной селитры, 20–25 г хлористого калия и 30–40 г суперфосфата, причем фосфорно-калийные удобрения в количестве 2/3 от требуемой нормы вносят при осенней заправке почвы. Азотные и остальную часть фосфорно-калийных удобрений вносят весной под глубокое рыхление. При использовании комбинированных минеральных удобрений (30–50 г на 1 м?) заправку почвы питательными веществами переносят на весну.

Сорта

Районированы следующие сорта пастернака: Круглый и Сердечко – скороспелые, с конусовидно-сбежистой формой корнеплода, серовато-белой наружной окраской и белой мякотью; сорта Лучший из всех и Белый аист – с длинными, коническими корнеплодами, более холодостойкие и содержащие больше сухого вещества. Сорта с округлой формой корнеплода менее урожайные, чем с конической, но более скороспелые и пригодны для выращивания на почвах с небольшим пахотным слоем, так как длина корнеплода у них в среднем 10–15 см.

Подготовка семян и посев

Семена пастернака, хотя и более крупные по сравнению с морковью и петрушкой, всходят также медленно. Для ускорения прорастания при весеннем сроке посева их в течение 2–3 дней намачивают в теплой воде. Воду несколько раз меняют. Можно семена в мешочке подвесить к водопроводному крану и пустить слабую струю теплой (но не горячей!) воды. Эфирные масла, задерживающие прорастание, вымываются быстрее. Перед посевом семена подсушивают до состояния сыпучести. В условиях приусадебного хозяйства их можно не просушивать, а высевать мокрыми, предварительно смешав с сухим песком или почвой. При посеве намоченными семенами следует проследить, чтобы почва была достаточно влажная. При необходимости ее следует полить. В противном случае сухая почва будет отнимать у семян влагу, и они могут погибнуть. Окончание следует

Валентина Пережогина, кандидат сельскохозяйственных наук

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector